جمع جزء: 0 تومان
دستور پخت پولکی با طعم‌های مختلف
دستور پخت پولکی با طعم‌های مختلف
پولکی، یکی از شیرینی‌های سنتی و اصیل اصفهان است که با بافت نازک، ترد و شیرین خود، جایگاه خاصی در کنار چای ایرانی دارد. این شیرینی سنتی که شبیه به آبنبات نازک و شفاف است، در طعم‌های متنوعی مانند زنجبیلی، نعنایی، زعفرانی، لیمویی، دارچینی و حتی گل محمدی تولید می‌شود. در این مقاله قصد داریم دستور پخت پولکی را در خانه آموزش دهیم و نکاتی برای تهیه انواع طعم‌های آن را بیان کنیم. همچنین نگاهی به برندهای معروف بازار از جمله کرمانی، مظفری، آنتیک، دردشتی و گز عسلک خواهیم داشت.
پولکی چیست؟
پولکی یک نوع آبنبات نازک و گرد است که از ترکیب آب، شکر و سرکه سفید تهیه می‌شود و پس از حرارت دادن، به‌صورت داغ روی سینی ریخته می‌شود تا شکل نهایی را بگیرد. برخلاف شکلات یا گز، پولکی به‌دلیل بافت نازکش خیلی سریع در دهان آب می‌شود و معمولاً در کنار چای و دمنوش مصرف می‌شود.
مواد لازم برای تهیه پولکی ساده
شکر سفید: ۲ پیمانه
آب: ۱/۲ پیمانه
سرکه سفید: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
روغن مایع: چند قطره (برای چرب کردن سینی)
طرز تهیه پولکی سنتی در خانه
۱. ترکیب اولیه
در قابلمه‌ای مناسب، شکر و آب را روی حرارت قرار دهید. هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. سپس سرکه را اضافه کنید.
۲. جوشاندن تا حالت کاراملی
مخلوط را بجوشانید تا به رنگ طلایی و غلیظ برسد (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه). مراقب باشید شکر نسوزد.
۳. افزودن طعم‌دهنده
اگر قصد دارید طعمی خاص به پولکی بدهید، در این مرحله می‌توانید زعفران، عصاره نعنا، دارچین یا دیگر طعم‌دهنده‌ها را اضافه کنید.
۴. ریختن روی سینی
سینی را کمی با روغن چرب کرده و با قاشق از مخلوط داغ بردارید و به‌صورت دایره‌های کوچک روی سینی بریزید. پس از چند دقیقه سرد می‌شوند و آماده مصرف هستند.
تهیه پولکی با طعم‌های مختلف
برای طعم‌دار کردن پولکی، می‌توانید از مواد طبیعی و اسانس‌های مجاز استفاده کنید. در ادامه به محبوب‌ترین طعم‌ها اشاره می‌کنیم:
پولکی زنجبیلی
مقداری پودر زنجبیل (حدود ۱ قاشق چای‌خوری) در مرحله نهایی پخت اضافه کنید. این نوع پولکی به دلیل خاصیت گرم‌کنندگی، برای فصل زمستان عالی است.
پولکی نعنایی
با اضافه کردن چند قطره عصاره نعنا یا پودر نعنا، پولکی‌ای خوش‌بو و خنک خواهید داشت که بسیار با چای داغ سازگار است.
پولکی دارچینی
پودر دارچین را همراه با شکر جوشانده یا در مراحل پایانی اضافه کنید. طعم دارچین با شیرینی ملایم پولکی ترکیب فوق‌العاده‌ای می‌سازد.
پولکی زعفرانی
افزودن زعفران دم‌کرده به پولکی، رنگ زیبا و عطر خاصی به آن می‌بخشد. این نوع پولکی اغلب در پذیرایی‌های رسمی استفاده می‌شود.
پولکی لیمویی
چند قطره عصاره لیمو یا پودر پوست لیمو برای طعمی ترش و شیرین به کار می‌رود. این طعم برای کسانی که به شیرینی‌های متعادل علاقه دارند بسیار مناسب است.
پولکی گل محمدی
پودر گل محمدی را در آخر پخت اضافه کنید تا هم عطر و هم رنگ لطیفی به پولکی بدهد.
نکات مهم برای تهیه پولکی خوش‌طعم
از قابلمه لعابی یا تفلون ضخیم استفاده کنید تا شکر به ته آن نچسبد.
زمان ریختن مخلوط روی سینی بسیار مهم است؛ باید سریع و با دقت عمل کنید.
طعم‌دهنده‌ها را دقیق و با اندازه مشخص اضافه کنید تا طعم نهایی دلنشین باشد.
برای جلوه بیشتر می‌توانید از خلال پسته یا کنجد روی پولکی استفاده کنید.
برندهای معروف تولید پولکی در اصفهان
گز کرمانی
این برند معروف اصفهانی، علاوه بر گز، در تولید پولکی زعفرانی، پولکی زنجبیلی و سایر طعم‌ها نیز سابقه دارد و محصولات باکیفیتی به بازار ارائه می‌دهد.
گز مظفری
محصولات مظفری، بسته‌بندی‌های سنتی و متنوعی دارند و پولکی‌های این برند نیز در میان طرفداران چای، بسیار محبوب هستند.
گز آنتیک
آنتیک با تمرکز بر طراحی مدرن، پولکی‌هایی در بسته‌بندی‌های خاص و متنوع ارائه کرده است که برای هدیه بسیار مناسب‌اند.
گز دردشتی
در کنار گزهای لقمه‌ای، دردشتی انواع پولکی طعم‌دار را نیز تولید می‌کند که از نظر کیفیت و طعم قابل رقابت با برندهای بزرگ‌تر است.
پولکی عسلک؛ طعمی از دل اصفهان
فروشگاه گز عسلک با تولید پولکی‌های خانگی و طعم‌دار، تجربه‌ای خاص برای علاقه‌مندان به شیرینی سنتی فراهم کرده است.
پولکی‌های عسلک با استفاده از زعفران اصل، زنجبیل تازه، دارچین، هل و رنگ‌های طبیعی تهیه می‌شوند و در بسته‌بندی‌های بهداشتی و زیبا در اختیار مشتریان قرار می‌گیرند. این پولکی‌ها هم برای مصرف شخصی و هم برای هدیه دادن به عزیزان، گزینه‌ای عالی و مقرون‌به‌صرفه هستند.
آدرس و اطلاعات تماس فروشگاه گز عسلک
آدرس: خانه اصفهان، خیابان گلخانه، روبروی بانک مسکن، گز عسلک شماره تماس: 03134418258
اگر به‌دنبال خرید پولکی اصیل و دست‌ساز با طعم‌های متنوع هستید، پیشنهاد ما فروشگاه عسلک است؛ جایی که طعم شیرینی سنتی را با کیفیت و خلاقیت تجربه خواهید کرد.
سورنا بیدرام