چرا پولکی‌ها به دندان نمی‌چسبند؟

پولکی، یکی از شیرینی‌های سنتی محبوب اصفهان، در ظاهر ساده اما از نظر ساختار و ویژگی‌ها بسیار خاص و منحصر‌به‌فرد است.

این شیرینی نازک و شفاف که معمولاً در طعم‌های متنوعی همچون لیمویی، زعفرانی، زنجبیلی، نعناعی و حتی دارچینی ارائه می‌شود، یک ویژگی برجسته دارد:

برخلاف بسیاری از شیرینی‌ها، هرگز به دندان نمی‌چسبد! اما پشت این رفتار شیرین چه علمی نهفته است؟ترکیبات ساده اما هوشمندانه

پولکی از ترکیب شکر و آب تهیه می‌شود، بی‌آنکه خبری از افزودنی‌هایی مثل کره، گلوکز مایع یا شیر خشک باشد.

ترکیب ساده‌ی شکر و آب، زمانی که تا دمای خاصی (معمولاً حدود ۱۴۵ درجه سانتی‌گراد) حرارت داده شود، وارد مرحله‌ای به نام "نقطه‌ی سخت شکستن" یا Hard Crack می‌شود. در این مرحله، ساختار مولکولی شکر تغییر کرده و به صورت کریستال‌های خشک و شکننده درمی‌آید.

 

ساختار کریستالی؛ کلید عدم چسبندگی

کریستالی شدن شکر در فرآیند تولید پولکی باعث می‌شود این شیرینی فاقد چسبندگی باشد.

برخلاف کارامل یا تافی که در دمای پایین‌تر و با افزودنی‌هایی مانند خامه یا کره تولید می‌شوند و ساختاری چسبناک دارند، پولکی به صورت یک ورقه‌ی خشک، شفاف و شکننده است که هنگام مصرف، در دهان خرد شده و ذوب می‌شود بدون آن‌که اثری بر روی دندان‌ها باقی بگذارد.

 

طراحی نازک و سریع‌الذوب

پولکی‌ها اغلب به صورت ورق‌هایی بسیار نازک با ضخامت کمتر از چند میلی‌متر تولید می‌شوند.

این طراحی خاص باعث می‌شود که شیرینی به محض تماس با بزاق، ذوب شده و نیاز به جویدن یا فشار زیاد نداشته باشد. همین ویژگی باعث می‌شود به‌خصوص برای افراد مسن، انتخابی بی‌دردسر و دلپذیر باشد.

 

بدون روغن، بدون لبخند چسبنده!

در بسیاری از شیرینی‌ها مانند سوهان یا تافی، روغن یا کره نقش مهمی در بافت دارند. اما همین مواد باعث چسبناک شدن شیرینی و باقی ماندن آن روی دندان می‌شوند. پولکی با فرمولاسیون خشک خود، نه تنها روغنی ندارد، بلکه به راحتی از سطح دندان پاک می‌شود.چ

همراه همیشگی چای

پولکی از دیرباز در فرهنگ ایرانی جایگاه ویژه‌ای داشته است. نوشیدن چای عصرگاهی یا صبحگاهی با چند ورق پولکی، هم لذت‌بخش است و هم سالم‌تر از قندهای صنعتی. علاوه‌براین، تنوع طعم‌های پولکی، آن را برای ذائقه‌های مختلف جذاب کرده است.

 

گز عسلک؛ تجربه‌ای فراتر از پولکی

اگرچه پولکی دلپذیر و خاص است، اما اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت، لوکس و اصیل هستید، حتماً نگاهی به محصولات گز عسلک بیاندازید.

این برند معتبر اصفهانی، با سال‌ها تجربه و استفاده از بهترین مغزها، عسل طبیعی و بدون هیچ‌گونه افزودنی شیمیایی، گزهایی تولید می‌کند که طعم و کیفیت آن‌ها بی‌نظیر است.

گز عسلک در کنار رقبا شناخته‌شده‌ای مانند:

• گز مظفری
• گز دردشتی
• گز آنتیک
• گز کرمانی

جایگاه ویژه‌ای دارد و با ارائه محصولاتی متنوع، هم به مشتریان سنتی و هم به ذائقه‌های مدرن پاسخ می‌دهد.

 

خرید حضوری از فروشگاه گز عسلک

اگر ساکن اصفهان هستید یا به این شهر سفر کردید، پیشنهاد می‌کنیم حتماً به فروشگاه گز عسلک سر بزنید و محصولات متنوع آن را از نزدیک ببینید:

آدرس: خانه اصفهان، خیابان گلخانه، روبه‌روی بانک مسکن

شماره تماس: 03134418258