سوهان عسلی اصفهان؛ شیرینی ترد و خوش طعم

سوهان عسلی یکی از شیرینی های سنتی و پرطرفدار ایرانی است که در شهر اصفهان با طعمی منحصر به فرد تهیه می شود. این شیرینی ترد و نازک، ترکیبی از مغزهای باکیفیت، عسل یا شکر، کره و زعفران است و به دلیل طعم دلنشین و بافت شکننده اش، جایگاه ویژه ای در بین سوغاتی های خوراکی این شهر دارد. برخلاف برخی از انواع سوهان که خمیری و نرم هستند، سوهان عسلی بافتی نازک و شکننده دارد و بیشتر به صورت ورقه ای عرضه می شود.

مواد تشکیل دهنده سوهان عسلی بسیار ساده اما در عین حال مقوی و خوش طعم هستند. در ادامه با رایج ترین مواد اولیه تهیه سوهان عسلی آشنا می شویم:

عسل یا شکر: برای شیرین شدن و قوام بخشی
کره یا روغن حیوانی: عامل نرمی و طعم دهنده اصلی
زعفران و هل: برای عطر و رنگ طبیعی
مغز بادام یا پسته: مهم ترین بخش ترد و مغذی
کنجد (در برخی نمونه ها): برای تزئین یا افزایش خواص غذایی

در این مرحله، عسل یا شکر با کمی آب ترکیب شده و روی حرارت ملایم قرار می گیرد تا به غلظت مناسب برسد.

کره، زعفران، هل و دیگر افزودنی های معطر به شربت داغ اضافه می شوند و با هم مخلوط می گردند تا ترکیب یکنواختی حاصل شود.

مغز بادام یا پسته که از قبل آماده شده اند، به مخلوط اضافه شده و هم زده می شوند.

مخلوط داغ به سرعت روی سینی چرب شده ریخته شده و پهن می شود. پس از سرد شدن، سوهان عسلی به صورت ورقه ای یا تکه ای برش داده می شود.

سوهان عسلی اصفهان با دیگر انواع سوهان، مانند سوهان قم یا سوهان خوزستان، چند تفاوت مهم دارد:

سوهان عسلی بافتی نازک، شفاف و شکننده دارد. برخلاف سوهان سنتی قم که نرم و کره ای است، سوهان عسلی بیشتر به پولک شباهت دارد.

در سوهان عسلی از آرد استفاده نمی شود، در حالی که سوهان سنتی قم با آرد، جوانه گندم و گلاب تهیه می شود.

سوهان عسلی معمولاً به‌صورت لقمه ای یا بسته بندی شده همراه با مغزهای کامل در بازار عرضه می شود و ماندگاری بالایی دارد.

این شیرینی نه تنها خوشمزه است، بلکه دارای ارزش غذایی بالایی نیز هست. در ادامه برخی از خواص آن را می خوانیم:

• انرژی زا: به دلیل وجود شکر یا عسل و مغزها
• تقویت سیستم عصبی: به واسطه وجود ویتامین های گروه B در مغزها
• منبع آنتی اکسیدان: زعفران و هل خواص ضد التهابی و آرامش بخش دارند

برای خرید سوهان عسلی با کیفیت و تازه، توجه به نکات زیر توصیه می‌شود:

• رنگ طبیعی: رنگ باید طلایی و شفاف باشد، بدون سوختگی یا تیرگی
• عدم چسبندگی: سوهان نباید بیش از حد به بسته یا یکدیگر بچسبد
• مغز تازه و سالم: مغزهای استفاده شده باید کامل و بدون لکه یا کهنگی باشند

• تاریخ تولید و انقضا: محصولات تازه، عطر و طعم بهتری دارند

سوهان عسلی اگر در بسته‌بندی مناسب نگهداری شود، تا چند ماه کیفیت خود را حفظ می‌کند.بهتر است آن را در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. هنگام سرو، می‌توان آن را با چای یا دمنوش همراه کرد تا طعم آن دوچندان شود.سوهان عسلی اصفهان، یکی از خوشمزه‌ترین و سالم‌ترین سوغاتی‌های خوراکی ایران است. بافت ترد، مغزهای تازه، عطر زعفران و طعم دلنشین آن باعث شده این شیرینی به انتخابی محبوب برای گردشگران و علاقه‌مندان به شیرینی‌های سنتی تبدیل شود.اگر قصد دارید از اصفهان سوغاتی تهیه کنید یا طعمی خاص از شیرینی ایرانی را امتحان کنید، سوهان عسلی انتخابی عالی خواهد بود.

برای تهیه سوهان عسلی تازه، خوش‌طعم و با بسته‌بندی شکیل، پیشنهاد می‌شود سری به گز عسلک بزنید. این فروشگاه یکی از مراکز معتبر در زمینه عرضه سوغات خوراکی اصفهان است و محصولاتش از نظر کیفیت و تازگی تضمین‌شده‌اند.