فرق بین گز و سوهان‌ عسلی اصفهان چیست؟

اصفهان، شهر هنر و تاریخ، به‌خاطر شیرینی‌های خوشمزه و سنتی‌اش هم در ایران بسیار شناخته شده است. دو نمونه از محبوب‌ترین سوغاتی‌های خوراکی این شهر، گز و سوهان عسلی هستند که هر دو طعم‌های لذیذ و خاص خود را دارند، اما از نظر ترکیبات، روش تهیه و بافت، تفاوت‌های قابل توجهی با هم دارند. در این مقاله، به بررسی این دو شیرینی پرطرفدار پرداخته و تفاوت‌های اصلی آنها را معرفی می‌کنیم.

گز یکی از شیرینی‌های سنتی و قدیمی اصفهان است که قدمتی چند صد ساله دارد. این شیرینی از ترکیب مغزهای تازه پسته یا بادام، سفیده تخم‌مرغ، شکر یا انگبین و عطرهایی مانند هل و گلاب تهیه می‌شود. ویژگی اصلی گز، بافت نرم و اسفنجی آن است که طعم شیرین و عطر طبیعی آن را دلپذیرتر می‌کند.

گز معمولاً به شکل مستطیلی یا مربعی برش داده می‌شود و می‌تواند ساده یا مغزدار باشد. طعم‌های مختلفی برای گز وجود دارد، از جمله گز بادامی، پسته‌ای، انگبین و انواعی با طعم‌های گل‌محمدی، زعفرانی و نارگیلی.

سوهان عسلی، شیرینی دیگری است که در اصفهان و مناطق اطراف محبوبیت زیادی دارد. این شیرینی بر پایه شکر، عسل، روغن حیوانی (کره یا روغن حیوانی) و آرد تهیه می‌شود و معمولاً با افزودن مغزهایی مانند پسته، بادام یا کنجد طعم و ظاهری خاص پیدا می‌کند.

ویژگی بارز سوهان عسلی، بافت شکننده و ترد آن است که تفاوت زیادی با بافت نرم و اسفنجی گز دارد. سوهان عسلی معمولاً به صورت تکه‌های کوچک یا ورقه‌ای عرضه می‌شود و طعم شیرین و عسل‌مانندی دارد که به خاطر وجود عسل طبیعی، مزه‌ای متفاوت و خاص پیدا می‌کند.

• گز: ترکیب اصلی شامل سفیده تخم‌مرغ، شکر یا انگبین، مغزهای تازه (پسته، بادام)، هل و گلاب است.
• سوهان عسلی: بر پایه شکر، عسل، روغن حیوانی و آرد است و معمولاً مغزهایی مانند پسته یا کنجد به آن اضافه می‌شود.

• گز: بافت نرم، اسفنجی و لطیف دارد. تهیه آن نیازمند همزدن سفیده تخم‌مرغ و پخت مخلوط شربت شکر است تا به حالت مناسب برسد.
• سوهان عسلی: بافت ترد و شکننده دارد و با حرارت دادن شکر و عسل به همراه روغن حیوانی تهیه می‌شود. این فرایند باعث ایجاد کریستال‌های شکر و بافت شکننده می‌شود.

• گز: معمولاً به صورت مکعبی یا مستطیلی با مغزهای درشت داخل آن برش داده می‌شود.
• سوهان عسلی: به صورت ورقه‌های نازک یا تکه‌های کوچک با ظاهر طلایی و مغزهای ریز روی سطح است.

• گز: عطر هل و گلاب غالب است و طعمی ملایم، شیرین و خوشبو دارد.

• سوهان عسلی: طعم غالب آن شیرین و عسلی است و به خاطر وجود عسل طبیعی، عطری خاص و دلچسب دارد.

• گز: به دلیل داشتن سفیده تخم‌مرغ و مغزها، معمولاً ماندگاری متوسطی دارد و باید در محیط خشک و خنک نگهداری شود.
• سوهان عسلی: به خاطر بافت ترد و خشک‌تر، ماندگاری بیشتری دارد و مدت زمان طولانی‌تری قابل نگهداری است.

انتخاب بین گز و سوهان عسلی بستگی به ذائقه شما دارد. اگر به دنبال شیرینی با بافت نرم و طعم ملایم و معطر هستید، گز گزینه مناسبی است. اما اگر ترجیح می‌دهید شیرینی‌ای با طعم عسلی قوی‌تر و بافت ترد داشته باشید، سوهان عسلی انتخاب بهتری خواهد بود.

همچنین گز بیشتر در بسته‌بندی‌های متنوع و در طعم‌های مختلف موجود است، در حالی که سوهان عسلی معمولاً ساده‌تر و سنتی‌تر عرضه می‌شود.

اگر قصد خرید گز، سوهان عسلی یا سایر سوغات خوراکی اصیل اصفهان را دارید، بهتر است از فروشگاه‌های معتبر خرید کنید تا از کیفیت و اصالت محصول اطمینان حاصل کنید. فروشگاه‌هایی مانند گز عسلک در اصفهان، مجموعه‌ای متنوع از شیرینی‌های سنتی با کیفیت را ارائه می‌دهند و می‌توانند انتخابی مطمئن برای تهیه این سوغات باشند.