تاریخچه سوهان | طرز تهیه و رمز کیفیت سوهان اصیل ایرانی

سوهان یکی از شیرینی های اصیل و محبوب ایرانی است که ریشه آن به شهر قم باز می گردد. این شیرینی خوش طعم، نمادی از هنر، ذوق و دقت ایرانی در ترکیب مواد طبیعی و ساده مانند آرد گندم، جوانه گندم، شکر، کره و زعفران است. تاریخچه سوهان نشان می دهد که در ابتدا به عنوان شیرینی مخصوص مراسم مذهبی تهیه می شد، اما به مرور زمان جای خود را در میان سوغات اصیل ایرانی باز کرد. طرز تهیه سوهان ترکیبی از مهارت سنتی و رعایت اصول ظریف پخت است که طعم و بافتی خاص به آن می بخشد. امروزه تولیدکنندگان با حفظ اصالت و بهره گیری از فناوری های نوین، سوهان را در بسته بندی های زیبا و متنوع روانه بازار می کنند. این شیرینی خوش عطر و رنگ، نمایانگر فرهنگ غنی و ذائقه ایرانی است که از نسل های گذشته تا امروز تداوم یافته است.

در میان شیرینی های سنتی ایران، سوهان جایگاه ویژه ای دارد. این خوراکی طلایی رنگ، ترد و معطر، نه تنها یادآور طعم و عطر اصالت است، بلکه بخشی از هویت فرهنگی ما محسوب می شود. در ادامه به تاریخچه سوهان، دلایل محبوبیت آن، تفاوت آن با گز و نبات و برندهای معتبر بازار می پردازیم. سوهان در ابتدا در شهر قم و در مراسم مذهبی طبخ می شد و به عنوان نذری میان مردم توزیع می گردید، اما به مرور به یکی از اصلی ترین سوغات ایران تبدیل شد. ترکیب زعفران، آرد جوانه گندم، شکر، کره و مغزهای تازه باعث شده این شیرینی طعمی بی نظیر داشته باشد. امروزه تولیدکنندگان با بهره گیری از فناوری های نوین، سوهان را در انواع طعم ها و بسته بندی های جذاب عرضه می کنند. سوهان نه تنها در داخل کشور، بلکه در بازارهای جهانی نیز طرفداران زیادی دارد و نمادی از شیرینی اصیل ایرانی به شمار می رود.

 

سوهان یک نوع شیرینی سنتی ایرانی است که از ترکیب آرد گندم، جوانه گندم، شکر، روغن یا کره، زعفران، هل و گاهی مغزهایی مانند پسته و بادام تهیه می شود. ریشه این خوراکی به استان قم بازمی گردد، اما امروزه در شهرهایی مانند اصفهان، قزوین و حتی مشهد نیز انواع مختلفی از سوهان تولید می شود. طبق روایت های تاریخی، سوهان برای نخستین بار در دوران قاجار در شهر قم به عنوان یک «مقوی معده» پس از غذا تهیه شد. گفته می شود زمانی که ناصرالدین شاه قاجار به قم سفر کرد، از شیرینی خاصی که پس از ناهار به او تعارف شد بسیار خوشش آمد و از آن پس، «سوهان قم» شهرت یافت. سوهان در واقع قرار بود به عنوان هضم کننده غذا مصرف شود، اما با گذشت زمان، تبدیل به یکی از محبوب ترین شیرینی های ایرانی شد. امروزه سوهان در انواع مختلفی مانند سوهان لقمه ای، سوهان گزی، سوهان عسلی و سوهان کنجدی تولید می شود و هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. استفاده از زعفران ایرانی، مغزهای تازه و کره باکیفیت در طعم و ماندگاری آن نقش مهمی دارد. همچنین بسیاری از برندهای معتبر ایرانی با استفاده از بسته بندی های مدرن و روش های بهداشتی، این شیرینی سنتی را به یکی از پرطرفدارترین سوغات ایران در داخل و خارج از کشور تبدیل کرده اند.

 

سوهان بر خلاف ظاهر ساده اش، یکی از پیچیده ترین شیرینی ها از نظر نحوه پخت است. برای تهیه سوهان سنتی، دقت در ترکیب مواد اولیه و کنترل دما اهمیت بسیار زیادی دارد. در ادامه، مراحل اصلی تهیه سوهان را مرور می کنیم. در این فرآیند، آرد گندم و جوانه گندم ابتدا با شکر، روغن یا کره و زعفران ترکیب می شوند تا خمیری غلیظ و طلایی رنگ به دست آید. سپس با افزودن هل و مغزهایی مانند پسته و بادام، طعم و عطر آن کامل می شود. مهارت استادکار در هم زدن مداوم مواد و تنظیم حرارت، نقش مهمی در تردی و شفافیت سوهان دارد. در نهایت، سوهان داغ بر روی سینی های مسی پهن شده و پس از خنک شدن، بسته بندی می شود تا عطر و بافت خاص خود را حفظ کند.

 

مواد اولیه رایج در سوهان:
آرد گندم یا جوانه گندم
روغن حیوانی یا کره طبیعی
شکر یا شیره طبیعی
زعفران، هل و گلاب
خلال بادام یا پسته

 

مراحل پخت:
آماده سازی شیره: شکر با آب، زعفران و گلاب جوشانده می شود.
افزودن آرد و روغن: مخلوط به آرامی با آرد و روغن ترکیب می شود تا به شکل خمیر نیمه سفت درآید.
پخت نهایی: مواد روی سینی پهن و صاف شده و سپس به صورت ورقه ای برش داده می شود.
تزیین: با خلال پسته یا بادام تزیین و پس از خنک شدن، بسته بندی می گردد.

سوهان در نقاط مختلف ایران با روش ها و افزودنی های متنوعی تولید می شود. چند نوع شناخته شده عبارت اند از:

سوهان قم: رایج ترین و سنتی ترین نوع سوهان

سوهان عسلی: تردتر، دارای شیرینی بیشتر و بافت سبک

سوهان کنجدی: شامل دانه های کنجد و روغن کمتر

سوهان با مغز پسته یا بادام: مخصوص میهمانی ها و هدیه های لوکس

 

بازار شیرینی های سنتی ایران پر از برندهایی است که نام آن ها برای هر علاقه مند به گز و سوهان آشناست. برندهایی مانند:

گز مظفری: از تولیدکنندگان قدیمی و معتبر گز اصفهان با انواع محصولات کلاسیک

دردشتی: با بسته بندی های صادراتی و طعم های متنوع

گز آنتیک: تمرکز روی طراحی های مدرن و بسته بندی های سوغات پسند

گز کرمانی: یکی از قدیمی ترین برندهای ایران با سابقه ای بیش از 100 سال

این برندها کیفیت بالایی دارند اما معمولاً به خاطر قدمت و برندینگ، قیمت های بالاتری نیز دارند. در این میان، برندهای تازه نفس تری مانند گز عسلک، با حفظ اصالت طعم و به کارگیری تکنولوژی بسته بندی مدرن، توانسته اند با قیمت مناسب تر و کیفیتی قابل رقابت، سهم قابل توجهی از بازار را جذب کنند.

 

 

در  گز عسلک ما با تمرکز بر کیفیت، طعم اصیل و قیمت رقابتی، مجموعه ای از بهترین سوهان، گز و نبات را برای شما آماده کرده ایم.

مزایای خرید از گز عسلک:

1. استفاده از مواد اولیه طبیعی و درجه یک
2. تنوع بالا در محصولات سوهان، گز، نبات زعفرانی و نبات طعم دار
3. قیمت رقابتی تر نسبت به برندهای بزرگ تر مانند مظفری، دردشتی یا آنتیک
4. بسته بندی بهداشتی و شکیل، مناسب برای هدیه و سوغات
5. ارسال سریع به سراسر کشور و تضمین بازگشت وجه در صورت نارضایتی

 

 

سوهان نه تنها یک شیرینی است، بلکه نمادی از فرهنگ، تاریخ و هنر ایرانی است. از کارگاه های سنتی قم تا فروشگاه های آنلاین امروزی، این خوراکی ارزشمند همچنان مورد علاقه ایرانیان و حتی گردشگران خارجی است. اگر می خواهید سوهانی اصیل و خوش طعم را با قیمتی مناسب و خدماتی حرفه ای تجربه کنید، گز عسلک انتخابی هوشمندانه برای شماست.