گز اصفهان یا سوهان قم؛ کدام را انتخاب کنیم؟

در میان شیرینی‌های سنتی ایران، دو نام همواره در ذهن‌ها نقش بسته‌اند: گز اصفهان و سوهان قم. این دو شیرینی نه تنها نمایندگان اصالت و ذوق ایرانی‌اند، بلکه نقش مهمی در سوغات‌ و خاطرات سفرهای ایرانی بازی می‌کنند. اما اگر تنها بخواهید یکی را انتخاب کنید، کدام بهتر است؟

گز اصفهان یا سوهان قم؟ برای پاسخ به این پرسش، باید نگاهی دقیق‌تر به ویژگی‌های هر کدام بیندازیم.

 

تاریخچه و پیشینه

گز اصفهان شیرینی‌ای است با قدمت بیش از ۴۵۰ سال که ریشه آن به دوره صفویه بازمی‌گردد. گفته می‌شود که شاهان صفوی در پذیرایی‌های رسمی از گز استفاده می‌کرده‌اند.

این شیرینی در ابتدا از شهد درخت انگبین ساخته می‌شد، اما به مرور زمان با ورود شکر و گلوکز تغییراتی در آن ایجاد شد. شهر اصفهان به پایتخت گز ایران معروف است و صدها کارگاه و برند تولیدکننده آن در این شهر فعالیت می‌کنند.

در مقابل، سوهان قم قدمتی حدود ۱۵۰ ساله دارد و نخستین‌بار در دوره قاجار ساخته شد. گفته می‌شود که نخستین بار این شیرینی برای تقویت بدن زائرانی که به قم سفر می‌کردند تهیه شد. از آن پس، سوهان به یکی از اصلی‌ترین سوغات‌های مذهبی ایران تبدیل شد.

 

ترکیبات و طعم

گز اصفهان ترکیبی است از سفیده تخم‌مرغ، گلوکز، شکر، مغزهایی مانند بادام یا پسته، گلاب و در برخی موارد انگبین طبیعی. بافت گز نرم، لطیف و در عین حال چسبنده است و معمولاً با روکش آرد یا شکلات عرضه می‌شود. گز طعمی شیرین، ملایم و طبیعی دارد که عطر گلاب و مزه مغزها آن را خاص می‌کند.

سوهان قم عمدتاً از آرد جوانه گندم، کره یا روغن حیوانی، شکر، زعفران، هل و مغزهایی همچون بادام و پسته تهیه می‌شود. بافت آن ترد و شکننده است و معمولاً در قالب‌های گرد یا برش‌های مربعی عرضه می‌گردد. طعم سوهان شیرین‌تر از گز است و ترکیب کره و زعفران طعمی خاص و پرانرژی ایجاد می‌کند.

 

ارزش غذایی

اگر به دنبال شیرینی‌ای سالم‌تر و سبک‌تر هستید، گز انتخاب مناسب‌تری است. به‌دلیل استفاده کمتر از چربی و روغن، گز نسبت به سوهان کالری کمتری دارد. همچنین میزان قند آن در انواع رژیمی قابل کنترل است. برخی تولیدکنندگان مانند «گز عسلک» انواع گز با شکر کم یا بدون شکر نیز تولید کرده‌اند.

در مقابل، سوهان سرشار از انرژی است و به دلیل چربی بالا برای افراد با رژیم غذایی محدود یا بیماران دیابتی توصیه نمی‌شود. البته در نوع خود، منبع خوبی از انرژی، مواد معدنی و پروتئین محسوب می‌شود.

 

بسته‌بندی و ماندگاری

گز اصفهان معمولاً در بسته‌بندی‌های سنتی، فلزی یا مقوایی عرضه می‌شود و بسته به نوع ترکیبات، بین یک تا سه ماه ماندگاری دارد. بهترین حالت نگهداری گز، در دمای اتاق و دور از رطوبت است.

سوهان قم نیز به صورت بسته‌بندی‌های فلزی بسیار زیبا عرضه می‌شود، اما چون ترکیبات آن شامل چربی بیشتری است، حساس‌تر به گرما و رطوبت بوده و ممکن است سریع‌تر تغییر کیفیت دهد. برخی برندها مانند سوهان مهر قم یا سوهان ساعدی نیا راهکارهایی برای افزایش ماندگاری آن ارائه داده‌اند.

 

انتخاب بین گز و سوهان؛ سلیقه یا سلامت؟

در نهایت انتخاب بین گز اصفهان و سوهان قم بیشتر به ذائقه شخصی و شرایط جسمی شما بستگی دارد.

اگر طرفدار شیرینی‌های لطیف، سبک، کم‌چرب و با طعم ملایم هستید، گز اصفهان انتخاب اول شما خواهد بود.

اگر شیرینی‌های پرانرژی، ترد و معطر با طعم قوی کره و زعفران را ترجیح می‌دهید، سوهان قم گزینه بهتری است.

 

 

مقایسه برندهای معروف

در دنیای گز اصفهان، برندهای زیادی فعالیت دارند اما چند نام در بین مصرف‌کنندگان شناخته‌شده‌تر هستند:

گز عسلک:

با تنوع بالا، طعم‌های اصیل، بسته‌بندی جذاب و استفاده از مغزهای باکیفیت، به یکی از محبوب‌ترین برندهای بازار تبدیل شده است. این برند همچنین انواع گز بدون شکر، گز انگبینی و گز لقمه‌ای را تولید می‌کند.

گز کرمانی:

قدیمی‌ترین برند گز اصفهان با قدمتی بیش از یک قرن که همواره کیفیت بالا و طعم اصیل گز سنتی را حفظ کرده و به‌نوعی نامی معتبر در میان بزرگان صنعت گز محسوب می‌شود.

گز آنتیک:

برندی جدیدتر که با بسته‌بندی‌های شکیل و رویکردی مدرن وارد بازار شده است؛ بیشتر در هدایا و سفارشات شرکتی مورد توجه قرار می‌گیرد.

گز دردشتی:

برندی خانوادگی و باسابقه که تمرکز زیادی روی گز لقمه‌ای دارد.

گز مظفری:

از دیگر برندهای پرقدمت که محصولات آن بیشتر در فروشگاه‌های زنجیره‌ای دیده می‌شود.

در دنیای سوهان نیز برندهای معتبری چون سوهان ساعدی نیا، سوهان قمصر، سوهان حاج حسین و... وجود دارند، اما تنوع برندهای گز در بازار بسیار بیشتر و رقابتی‌تر است.

 

نتیجه‌گیری

هم گز و هم سوهان دو شیرینی پرطرفدار، اصیل و خوش‌طعم ایرانی‌اند که هر کدام نماینده فرهنگ و هنر یک شهر هستند. اگر به دنبال شیرینی‌ای سبک، سالم و مناسب برای پذیرایی یا هدیه هستید، گز اصفهان انتخابی هوشمندانه خواهد بود.

و اگر می‌خواهید تجربه‌ای ترد و خوش‌رنگ از شیرینی ایرانی را در کنار چای یا دمنوش داشته باشید، سوهان قم می‌تواند شما را راضی کند.

 

پیشنهاد ویژه برای خرید گز

اگر تصمیم گرفته‌اید گز را انتخاب کنید، پیشنهاد ما مراجعه به فروشگاه گز عسلک است.

این فروشگاه با تولید انواع گز لقمه‌ای، آردی، انگبینی و بدون شکر، پاسخگوی هر سلیقه‌ای است و همواره کیفیت و تازگی را در اولویت قرار داده است.

آدرس: اصفهان، خانه اصفهان، خیابان گلخانه، روبروی بانک مسکن
 شماره تماس: ۰۳۱۳۴۴۸۲۸۵

برای تجربه‌ای خاص از گز اصیل اصفهان، همین امروز سری به فروشگاه گز عسلک بزنید و با طعم واقعی گز، تفاوت را احساس کنید.