بررسی ترکیب مواد شیرینی‌های سنتی اصفهان

شیرینی های سنتی اصفهان تنها خوراکی های خوش طعم نیستند، بلکه بخشی از تاریخ و فرهنگ این شهر به شمار می روند. ترکیب دقیق مواد اولیه در هر شیرینی، از گز و سوهان عسلی گرفته تا برشتوک و نان قندی، نتیجه سال ها تجربه و ذوق اصفهانی هاست. در دنیای امروز که توجه به تغذیه سالم و اصالت طعم اهمیت ویژه ای دارد، بررسی ترکیب مواد شیرینی های سنتی می تواند ما را با راز ماندگاری و محبوبیت آن ها آشنا کند. شناخت نقش موادی مانند آرد گندم، عسل، مغز ها و ادویه هایی چون هل و زعفران، کلید درک کیفیت و تفاوت طعم این شیرینی های اصیل است.

 

۱. گز اصفهان

ترکیب مواد:

انگبین طبیعی یا گلوکز: به عنوان شیرین کننده پایه

سفیده تخم مرغ: برای ایجاد بافت نرم و لطیف

گلاب: برای عطری ملایم و دلپذیر

مغز پسته یا بادام: برای طعم دهی و ارزش غذایی بیشتر

آرد (در نوع آردی): برای جلوگیری از چسبندگی و حفظ تازگی

شکر: برای شیرینی بیشتر (در صورت عدم استفاده از انگبین طبیعی)

نکته: استفاده از انگبین به جای گلوکز مصنوعی، یکی از تفاوت های گز مرغوب و صنعتی است. گزهای سنتی معمولاً بدون نگهدارنده شیمیایی و با درصد بالاتری از مغز ها تهیه می شوند.

۲. پولکی

 

 

۳. سوهان عسلی

ترکیب مواد:

عسل طبیعی یا شکر: پایه شیرین‌کننده

کره یا روغن حیوانی: برای لطافت و طعم غنی

بادام یا کنجد: به‌عنوان مغز مقوی و تردکننده

زعفران: طعم و رنگ طبیعی

نکته: سوهان عسلی برخلاف سوهان سنتی قم، فاقد آرد است و ساختاری شکننده‌تر و سبک‌تر دارد. طعم غالب آن شیرین، مغزی و اندکی کاراملی است.

 

۴. نان برنجی اصفهانی (با نان برنجی کرمانشاهی متفاوت است)

ترکیب مواد:

آرد برنج: عنصر اصلی و عامل بافت خاص

روغن حیوانی یا کره: برای طعم و لطافت

پودر قند: شیرین کننده

گلاب و هل: طعم دهنده های اصلی

نکته: این شیرینی نسبت به نوع کرمانشاهی، سبک تر و لطیف تر بوده و بیشتر با چای میل می شود.

 

۵. نان قندی

ترکیب مواد:

آرد سفید: پایه ی اصلی

روغن یا کره: برای ایجاد لطافت و چربی مناسب

پودر قند: برای شیرینی

هل، گلاب یا وانیل: برای ایجاد عطر سنتی

نکته: نان قندی بیشتر به صورت خشک و شکننده تهیه می شود و معمولا روی آن کمی کنجد یا شکر پاشی می شود.

 

عدم استفاده از افزودنی های مصنوعی: یکی از ویژگی های مثبت این شیرینی ها، نداشتن مواد نگهدارنده یا رنگ های شیمیایی است.

طبیعت گرم و مقوی: بیشتر شیرینی های سنتی اصفهان دارای طبیعتی گرم هستند و از مواد مغذی چون مغزها، روغن حیوانی و عسل تهیه می شوند.

طعم و عطر طبیعی: استفاده از گلاب، زعفران، هل و دیگر طعم دهنده های طبیعی، رایحه ای دلپذیر ایجاد می کند.

سازگاری با ذائقه ایرانی: طعم ها به گونه ای هستند که با چای و دمنوش های ایرانی کاملا سازگارند.

در بازار شیرینی اصفهان، چند برند با سابقه و شناخته شده همواره در حال رقابت هستند. از جمله:

گز آنتیک: معروف به تنوع محصولات و بسته بندی های صادراتی

گز دردشتی: تمرکز بر گز آردی و محصولات سنتی

گز کزمانی: عرضه محصولات نوآورانه و ترکیبی

گز مظفری: یکی از برندهای صادرات محور با طیف گسترده محصولات

هرکدام از این برندها در کنار کیفیت، از تکنیک های خاصی در تهیه محصولاتشان استفاده می کنند تا طعمی منحصر به فرد ایجاد نمایند.

شیرینی های سنتی اصفهان تنها خوراکی هایی خوش طعم نیستند؛ آن ها بخشی از هویت و فرهنگ غذایی ایران هستند. شناخت ترکیب مواد آن ها به ما کمک می کند تا تفاوت بین شیرینی های اصیل و صنعتی را تشخیص دهیم و با انتخاب درست، هم از طعم لذت ببریم و هم از سلامت خود مراقبت کنیم.

در میان برندهای مختلفی همچون گز آنتیک، دردشتی، کزمانی و مظفری، اگر به دنبال تجربه ای شیرین، اصیل و آسان هستید، گز عسلک گزینه ای عالی برای خرید مستقیم و مطمئن شیرینی های سنتی اصفهان است.

 

اگر به دنبال خرید شیرینی‌های سنتی با کیفیت، اصل و تازه هستید، گز عسلک انتخابی مطمئن و هوشمندانه است.

مزایای خرید از گز عسلک:

فروش مستقیم محصولات از تولیدکنندگان معتبر اصفهان

تنوع کامل از گز، پولکی، سوهان عسلی، نان برنجی، نان قندی و...

امکان خرید آنلاین با ارسال سریع و بسته‌بندی مطمئن

پشتیبانی و مشاوره خرید

شماره تماس: 03134418258
آدرس حضوری: اصفهان، خانه اصفهان، خیابان گلخانه، روبروی بانک مسکن