نحوه تولید بهداشتی گز

گز یکی از خوش طعم ترین شیرینی های سنتی ایران است که علاوه بر طعم دلنشین، سلامت و کیفیت آن نیز اهمیت زیادی دارد. تولید بهداشتی گز نه تنها تضمین کننده طعم اصیل و ماندگار آن است، بلکه اعتماد مشتریان را نیز جلب می کند. در فرآیند تولید، هر مرحله از تهیه مواد اولیه تا بسته بندی نهایی باید با رعایت کامل اصول بهداشت غذایی و استانداردهای تولید انجام شود. استفاده از تجهیزات استیل، محیط کاملا استریل و کنترل دمای دقیق از عوامل کلیدی حفظ کیفیت و جلوگیری از آلودگی در تولید گز محسوب می شود. در ادامه، با مراحل تولید بهداشتی گز و ویژگی های یک کارخانه استاندارد بیشتر آشنا می شویم.

گز یکی از شیرینی های سنتی و نمادین ایران است که نام آن با خاطرات شیرین و مهمان نوازی ایرانی گره خورده. این شیرینی اصیل، علاوه بر طعم دلپذیر، به عنوان یک سوغات ارزشمند شناخته می شود و جایگاه خاصی در سبد پذیرایی ایرانی دارد. اما پشت این ظاهر دلنشین، فرآیند دقیق و حساسی نهفته است که بدون رعایت اصول بهداشتی امکان پذیر نیست. در این مقاله با هم بررسی می کنیم که نکات بهداشتی فرآیند تولید گز چیست و چرا گز عسلک به این اصول پایبند است. در تولید گز، هر مرحله از انتخاب مواد اولیه تا بسته بندی نهایی نیازمند دقت، نظارت و رعایت استانداردهای بهداشتی است. استفاده از مواد تازه و طبیعی، کنترل دمای مناسب در پخت و نگهداری و همچنین بسته بندی در محیط کاملا استریل، از مهم ترین عوامل حفظ کیفیت گز هستند. گز عسلک با رعایت این اصول و بهره گیری از تجهیزات مدرن، توانسته محصولی سالم، خوش طعم و قابل اعتماد را برای مصرف کنندگان داخلی و خارجی فراهم کند. این تعهد به کیفیت و سلامت، راز ماندگاری طعم اصیل گز ایرانی است.

کیفیت هر گز، از همان قدم اول یعنی مواد اولیه شروع می شود. انتخاب و کنترل بهداشتی مواد اولیه یکی از مهم ترین مراحل در تولید این شیرینی سنتی است.

مغز پسته و بادام تازه: استفاده از مغزهای تازه و عاری از آلودگی های قارچی یا حشرات، عامل مهمی در سلامت محصول است. در کارگاه های معتبر، مغزها قبل از استفاده پاک سازی، ضدعفونی و کنترل کیفی می شوند.

شکر و گلوکز بهداشتی: شکر و گلوکز پایه اصلی بافت گز هستند. استفاده از شکر با درجه خلوص بالا، بدون ناخالصی و تحت استانداردهای بهداشتی، مانع از ایجاد طعم نامطلوب یا آلودگی می شود.

گلاب و طعم دهنده ها: گلاب با کیفیت و خالص، طعم متمایز گز را می سازد. تامین گلاب از منابع معتبر و اطمینان از سلامت و بهداشت آن، اهمیت زیادی دارد.

سفیده تخم مرغ: یکی از مواد حیاتی در بافت گز است. در فرآیند صنعتی، سفیده تخم مرغ پاستوریزه استفاده می شود تا از انتقال آلودگی های میکروبی احتمالی جلوگیری شود.

در فروشگاه عسلک، تامین مواد اولیه از تولیدکنندگان مطمئن و دارای مجوز بهداشت، یکی از اصول غیر قابل تخطی است.

محیط کارگاه یا کارخانه تولید گز باید کاملا تمیز، ضدعفونی شده و بهداشتی باشد.

ضدعفونی روزانه: سطوح، تجهیزات، دیگ ها و میزهای کار به طور روزانه شسته و ضدعفونی می شوند.

کنترل دما و رطوبت: تولید گز در شرایط دمایی و رطوبتی کنترل شده انجام می شود تا از رشد میکروب ها یا کپک زدگی جلوگیری شود.

تهویه و نور استاندارد: هوای تازه، تهویه مناسب و نور کافی، سلامت محیط تولید را تضمین می کنند.

بهداشت پرسنل: کارکنان ملزم به استفاده از لباس کار تمیز، دستکش، ماسک و کلاه بهداشتی هستند. شست و شوی دست ها قبل از شروع کار یکی از الزامات جدی است.

در عسلک، پایش منظم محیط تولید و آموزش مداوم پرسنل برای رعایت بهداشت فردی و محیطی، بخشی از تعهد ما به سلامت مشتریان است.

 

مرحله پخت، یکی از مراحل کلیدی و حساس تولید گز است.

استفاده از دیگ های استیل و بهداشتی: دیگ ها و تجهیزات پخت از جنس استیل ضد زنگ هستند که به راحتی شست و شو و ضدعفونی می شوند و هیچ واکنش شیمیایی مضری با مواد غذایی ایجاد نمی کنند.

کنترل دما: حرارت دهی دقیق برای قوام آوردن شربت و ترکیب سفیده تخم مرغ باید به طور مداوم پایش شود. دمای بیش از حد باعث تغییر رنگ یا سوختگی می شود، و دمای کم مانع از پاستوریزه شدن و از بین رفتن عوامل میکروبی می شود.

اختلاط بهداشتی: فرآیند هم زدن و ترکیب مواد توسط تجهیزات مکانیزه یا کارکنان آموزش دیده و با رعایت اصول بهداشتی انجام می شود.

در گز عسلک، استفاده از تجهیزات مدرن در کنار روش سنتی باعث شده کیفیت و سلامت محصول در سطح بالایی تضمین شود.

پس از تولید، مرحله بسته بندی اهمیت ویژه ای دارد، چون می تواند از آلودگی های ثانویه جلوگیری کند و کیفیت محصول را تا رسیدن به دست مصرف کننده حفظ کند. ظروف مقاوم و بهداشتی: استفاده از جعبه ها و ظروف مخصوص مواد غذایی، که در برابر رطوبت و نفوذ آلودگی مقاوم باشند. بسته بندی اتوماتیک یا تحت نظارت دقیق: کاهش دخالت دست در این مرحله، احتمال آلودگی را به حداقل می رساند.  برچسب گذاری دقیق: درج تاریخ تولید و انقضا، شماره پروانه بهداشت و مشخصات تولیدکننده، نشانه شفافیت و اعتمادپذیری برند است. نگهداری و انبارداری: محصولات بسته بندی شده باید در محیطی خشک، خنک و بهداشتی نگهداری شوند تا تازگی و کیفیت آن ها حفظ شود. در عسلک، بسته بندی نه فقط وسیله حمل و نقل، بلکه بخشی از تعهد به سلامت مشتری است.

در بازار گز ایران، برندهای معتبری مانند کرمانی، دردشتی و مظفری فعالیت می کنند که هرکدام سابقه ارزشمندی در تولید گز دارند. این برندها با کیفیت و شناخته شده اند و احترام به پیشینه و تجربه آن ها واجب است.

اما عسلک تلاش می کند از چند جهت متفاوت باشد:

• استفاده از مواد اولیه صد درصد طبیعی و بدون افزودنی غیر مجاز

• ترکیب روش سنتی با کنترل کیفی مدرن

• محیط تولید با استانداردهای بهداشتی بالا و کنترل شده

• بسته بندی بهداشتی و شکیل که هم سلامت محصول را تضمین کند و هم برای هدیه مناسب باشد

• توجه ویژه به تنوع و نوآوری در طعم ها و محصولات

هدف ما ارائه تجربه ای متفاوت و مطمئن برای مشتریانی است که به سلامت و اصالت اهمیت می دهند.

 

رعایت نکات بهداشتی در تولید گز، فقط یک الزام قانونی یا اداری نیست، بلکه نشانه احترام به مشتری و میراث ارزشمند شیرینی سازی ایرانی است. از انتخاب مواد اولیه تا بسته بندی نهایی، هر مرحله نیازمند دقت، دانش و تعهد است.

در گز عسلک، باور داریم که طعم واقعی و ماندگار تنها زمانی به دست می آید که سلامت و بهداشت در هر قدم از تولید رعایت شود. ما با افتخار این مسیر را با دقت و عشق ادامه می دهیم تا گز اصیل ایرانی با بالاترین استانداردها به دست شما برسد.